Кухня Страны восходящего солнца проста, но удивительно гармонична, изысканна, вкусна и бесконечно разнообразна. Его основные принципы были сформированы в средневековый период Хэйан и соблюдаются до сих пор.

Еда в Японии sushi katsu coupon должна соответствовать пяти вкусам гоми: сладкому, соленому, острому, кислому и горькому. Но есть и шестой, особенный вкус, который повара страны умеют раскрывать виртуозно, — умами. Он характерен для многих белковых продуктов и бульонов на их основе.

Еда должна радовать все органы чувств, чтобы быть по-настоящему сытной. Именно поэтому красота и эстетика оформления и подачи блюд высоко ценятся. Принцип сезонности соблюдается не только в выборе продуктов для приготовления, но и в подаче. Форма, декор и цвета посуды продуманы очень тщательно. Он должен соответствовать текущему времени года и гармонировать с ингредиентами подаваемых блюд. Пять основных цветов — белый, черный, желтый, красный и зеленый — должны быть на столе в разных сочетаниях. А особый застольный этикет, предполагающий использование палочек гаши, превращает любую трапезу в подобие театрализованного представления.

Японская кухня по праву считается образцом здорового питания во всем мире. Здесь используют только самые свежие и разнообразные ингредиенты и очень осторожно относятся к продуктам длительного хранения (исключая ферментированные). Блюда должны готовиться быстро, просто и по возможности с минимальной термической обработкой, что позволяет максимально сохранить натуральный вкус и пищевую ценность. Блюда подаются небольшими порциями. Сытость достигается за счет большого выбора блюд. Каждый прием пищи, даже обычный перекус, важен и должен приносить здоровье и удовольствие. Эта простая, на первый взгляд, философия подняла гастрономические традиции Японии на совершенно новый уровень. Сегодня кухня этой страны является мировым достоянием и источником вдохновения для лучших поваров планеты.
Читать дальше →